Una cenetta Gourmet per due - Secondo piatto

dEcco il secondo piatto della Cenetta Gourmet per due a soli ...15 euro !

BRASATO CON PUREA DI PATATE

il brasato tolto dalla pentola di cottura
prima di passare al setaccio le verdure


Buon Appetito !!!








..... per Lei

....... per Lui

e ne è rimasto pure per il giorno dopo....

BRASATO

Ingredienti :

Un pezzo di polpa di spalla –scottona di bovino adulto
piemontese : 576 gr, a euro 4,87 -
50 g. di pancetta
una cipolla media
tre carote
un grosso gambo di sedano
un bicchiere di vino bonarda
un cucchiaio di zucchero
noce moscata
sale

Questo brasato si fa con un bel pezzo di scamone,
messo a rosolare con olio, cipolla e pancetta tritata, e un po’
di noce moscata.
Si lascia colorire la cipolla nella pancetta, poi si unisce la carne, eventualmente lardellata con qualche fettina di prosciutto e si aspetta che prenda a sua volta colore.
A questo punto si mettono in casseruola sedano e carote
tritate grossolanamete , abbondanti.
Si lascia cuocere ancora un po’, poi, dentro un bel bicchiere
di bonarda, magari due, tre, secondo il pezzo di carne che
deve essere quasi coperto; e non dimenticate col vino un cucchiaio di zucchero.
Fate cuocere ancora per due o tre ore, a fuoco lento e se vedete che il sugo rinsecchisce, unite qualche cucchiaio di brodo.
Cotta la carne, mettetela da parte, al caldo; passate il resto al setaccio e rimettete in casseruola quello che vien fuori. Si tratta di far sì che questo sugo diventi bollente, prima di versarlo nuovamente sul brasato tagliato a fette.

Ho accompagnato il brasato con un buon puré di patate,
preparato con 6 patate medie, un bicchiere di latte e una
noce di burro, sale e noce moscata.


il conto della spesa nel prossimo post con il dessert

link: http://rossa-di-sera.blogspot.com/2010/04/allora-partiamo-una-cenetta-gourmet-per.html