Dolce di Ciliege

DOLCE DI CILIEGE





Occorrente per una tortiera a pareti alte di cm. 24 di diametro:

gr. 500 di ciliegie
gr. 150 di panna
gr. 150 di zucchero
gr. 275 di farina
una bustina di lievito in polvere
5 uova
4 cucchiai di maraschino
Un decilitro e mezzo di latte
Gr. 20 di burro
2 cucchiai di zucchero per la tortiera

Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Cottura : 45/50 minuti a 200°C


Esecuzione

Lavate e asciugate le ciliegie, poi togliete il gambo e il nocciolo.
Montate leggermente la panna in una ciotola, aggiungete lo zucchero
e mescolate finchè non sia quasi sciolto.
Setacciate in una ciotola la farina assieme al lievito, mescolatela
prima con due uova intere e tre tuorli, poi con la panna zuccherata,
aggiunta poca per volta, e il liquore: otterrete un impasto piuttosto denso,
che dovrete ammorbidire con tutto o parte del latte della dose
(è impossibile indicare con precisione quanto ne occorre, perché non tutte
le farine assorbono la stessa quantità di liquido), fino ad ottenere un
miscuglio che possa sostenere le ciliegie.
A parte battere tre chiare a neve fermissima e aggiungetele all’impasto,
sollevandolo dal basso verso l’alto.
Versatene due terzi nella tortiera unta di burro e cosparsa di zucchero
Distribuite le ciliegie su tutta la superficie, quindi ricopritele completamente
con l’impasto avanzato. Lo stampo può essere riempito fino a un centimetro
dal bordo. Mettete il dolce nel forno già scaldato a 200°C – a metà altezza –
e cuocetelo per 45 minuti.
Provate la cottura bucandolo nel centro con uno stecchino, che dovrà uscire
perfettamente pulito.
Lasciate intiepidire, quindi sformate il dolce sopra una grata e lasciatelo
raffreddare completamente prima di servirlo.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Ma com’è rossa la ciliegia”
by Rossadisera
http://aisapori.blogspot.com/2009/05/dolce-di-ciliege-html