TORTA SALATA DANUBIO AL PROSCIUTTO E MOZZARELLA

DANUBIO 

adatto per "brunch" o "buffet"

Da una ricetta di Anna Moroni

presentata  a la Prova del Cuoco.

Ingredienti :

250 gr. di Farina 00 

250 gr. di  Farina  Manitoba 

 4 Tuorli  d’uovo

 Un  uovo 

25 gr. Lievito Di Birra 

120 gr.  Burro

100 gr. Zucchero 

 Sale  q.b.

 Latte  100 ml

200 gr. di  Prosciutto cotto

 Una grossa mozzarella  (va bene anche la provola)

 Un  Uovo  per spennellare la superficie.

Preparazione:

Sciogliete in una terrina il lievito sbriciolato con il
 latte e un cucchiaino di zucchero.

Unite la farina fino ad ottenere un impasto liscio e

morbido, fatelo lievitare coperto con uno strofinaccio 
da cucina per circa 1 ora. Questo è il lievitino.

Disponete la farina sulla spianatoia, incorporatevi lo

zucchero e fate la fontana.

Unite l'uovo e i 4 tuorli sbattuti, il burro morbido a pezzetti,

il sale e impastate bene il tutto.

Trasferite l'impasto ottenuto in una terrina e fatelo lievitare

in luogo tiepido per un paio d'ore.

Intanto riducete in pezzettini il prosciutto e la mozzarella.

Trascorso il tempo di lievitazione dividete l'impasto in tante

palline, incavatele e riempitele con il prosciutto e la

mozzarella, poi richiudetele e disponetele in una teglia

tonda imburrata ed infarinata cercando di non unirle

troppo in quanto dovranno lievitare ancora un' ora.

Spennellate il Danubio con l'uovo sbattuto  e cuocetelo in

forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti  o comunque fino a

cottura.