POLPETTE DI POLLO

POLPETTE DI POLLO

per 4 persone :

250 g. di petto di pollo lessato
2 patate lessate
100 g. di prosciutto cotto
2 uova
50 g. di grana grattugiato
un cucchiaio di pane grattugiato
un poco di prezzemolo tritato
sale, pepe e noce moscata
burro q.b.
pane grattugiato q.b.

Passate il pollo, le patate e il prosciutto al tritacarne e raccogliete
il trito in una terrina; incorporatevi il formaggio grattugiato, le uova,
il prezzemolo tritato e se necessario un cucchiaio di pan grattato,
sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e formate
tante polpette . Passatele direttamente nel pan grattato.
In una teglia antiaderente, con il burro sufficiente, fate friggere
le polpette , girandole anche dall’altro lato.
Servitele calde.