Funghi porcini trifolati

Il mese di Agosto e Settembre tra pioggia e sole ci ha dato parecchi buoni funghi ed io ringrazio il mio amico Piero, appassionato ricercatore, per il suo abbondante raccolto sulle montagne attorno al Lago Maggiore.
Ecco i suoi porcini........che sono stati accompagnati da una favolosa polenta e da svariati piatti di carne.



FUNGHI PORCINI TRIFOLATI

Funghi porcini (Boletus Edulis)
Olio d’oliva
1 noce di burro
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 Mestolo di brodo
Prezzemolo tritato (facoltativo)


Prima di tutto pulite i funghi accuratamente e tagliateli a listarelle per la lunghezza.
In una padella mettete un filo di olio d’oliva, la noce di burro e l’aglio precedentemente sminuzzato. Fate soffriggere qualche secondo e aggiungete le listarelle di funghi, soffriggeteli per qualche minuto ed aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco
.Lasciate evaporare il vino a fuoco vivace. Quando il vino è evaporato aggiungete in mestolo di brodo o di acqua, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Fate cuocere per altri 10 minuti e condite il tutto con il prezzemolo tritato.
Servire in accompagnamento a carne, polenta, riso, ecc.