Girelle di pizza al prosciutto, tonno e olive

Queste girelle, preparate dalla mia amica Luciana , fanno parte di una serie di antipasti  per un pranzo all'aperto in campagna di carissimi amici.

Quest'estate in Brianza sono stati pochi i giorni senza pioggia, in cui poter organizzare una grigliata , ma giovedì 7 agosto , finalmente ce l'abbiamo fatta ed abbiamo passato parecchie ore in mezzo al verde della natura.

tra piante di fichi

  di pere  e di mele

e abbiamo raccolto le meline mature,

mentre gli uomini pensavano al fuoco

   e alla griglia ....

A questo punto non ho fotografato più, perché quando ci siamo messi a tavola, c'era di tutto e di più....

Ora voglio darvi la ricetta delle girelle di Luciana., che ha preparato la pasta e l'ha lasciata lievitare tutta la notte.

GIRELLE DI PIZZA AL PROSCIUTTO, TONNO E OLIVE

Ingredienti:

per circa 20 girelle

Per l'impasto lievitato:

500 g di farina tipo 00

13 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaio di sale

acqua tiepida q.b.

Per farcire::

olive verdi con il peperoncino all'interno

200 g di prosciutto cotto

1 scatola grande di tonno  (160 gr.)

Le girelle di pizza sono delle pizzette di pasta lievitata farcite con un ripieno di prosciutto, tonno e olive. Perfette per un buffet, un aperitivo,  un  pranzo  fra amici o per un picnic all'aria aperta, queste girelle sono soffici e gustose e si possono farcire con tanti ingredienti diversi.

Procedimento

Preparate la pasta per la pizza ponendo la farina in una ciotola capiente. Aggiungete il sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida e cominciate a impastare. Aggiungete tanta acqua quanta ne serve a rendere l'impasto morbido ed elastico. Formate un panetto e lasciatelo lievitare in una ciotola infarinata e coperta da un canovaccio pulito fino al raddoppio del volume (circa un'ora e mezza), ma Luciana l’ha lasciato tutta la notte.

Preparate  il ripieno tagliando il prosciutto cotto a pezzetti, le olive  tagliate a fettine e il tonno sbriciolato . Mescolare il tutto, in modo da farcire uniformemente  la pasta.

Dato che il tonno  e le olive sono già molto saporiti  non è necessario salare.

Stendete la pasta in un rettangolo non troppo sottile, formate uno  strato con il  ripieno preparato, lasciando circa 3 o 4 cm di vuoto su ogni lato.

 Arrotolate la pasta dal lato più lungo per formare il rotolo, sigillatelo bene alle estremità e sul punto di giuntura. Tagliate con un coltello delle girelle larghe circa 2  cm e sistematele su una teglia rivestita di carta da forno, tenendole bene con le mani facendo attenzione che non esca il ripieno.

Cuocete le girelle di pizza  in forno già caldo a 250° per circa 15 minuti.

Ciambella alle mele di luglio

 

 

 

 

 

Un pomeriggio di metà luglio , nel giardino di un'amica, ho colto le meline, un po' rovinate dalle abbondanti piogge .   Sono piccole mele, non troppo dolci ma succose, buone !!!
Ed ho preparato una  ciambella alle mele....

La ricetta è  sempre la stessa, semplicissima.
Ho sbucciato le mele , le ho bagnate con poco limone per mantenerle bianche.

Ecco gli ingredienti :

500 gr. di mele già sbucciate e senza torsolo

200 g. di farina
2 uova
150 zucchero
la scorza grattugiata di mezzo limone
40 g. di burro
6 cucchiai di latte

 

 

Pronta da infornare

 

e dopo 40 minuti...... ecco !!!

Questa torta si serve tiepida, ma è buona anche consumata dopo qualche giorno.

Torta di pere al cacao

TORTA DI PERE AL CACAO 

Ingredienti

250 gr farina

100 gr zucchero

100 gr burro

Un pizzico di sale

3 uova

 1 bustina di lievito per dolci

5  pere

Un limone

30 gr. cioccolato fondente

50 gr di cacao amaro  in polvere

Un cucchiaio di Marsala (o , se peferite Amaretto di Saronno)

Una decina di amaretti  triturati

Un bicchiere di latte. 

Burro e farina per la tortiera.

 

Sbucciate le pere , tagliatele  a fette e spremetevi sopra  il succo di limone per mantenerle bianche.

Sbattete i tuorli con lo zucchero  rendendoli  ben spumosi, poi unite il burro fuso insieme al cioccolato fondente e continuate a mescolare. Unite il cacao e la farina con la bustina di lievito e un pizzico di sale, continuando a mescolare energicamente. Montate gli albumi a neve  e incorporateli al composto,  a poco a poco aggiungete anche il latte, gli amaretti triturati e  un cucchiaio di Marsala, sempre mescolando  fino  a rendere morbida e ben amalgamata  la crema. Se necessario aggiungere un altro goccio di latte.

Imburrate e infarinate una tortiera larga e alta e versatevi il composto , incorporatevi le fette di pera  e passatevi sopra un pizzico di zucchero di canna.

Mettete a cuocere in forno già caldo  a 180°C per 40 minuti circa.

Servite la torta, tiepida o fredda.  Volendo, si può accompagnare con panna montata .

 

La mini- grigliata tra un temporale e l'altro....

In attesa che arrivi finalmente l'estate e poter mangiare all'aperto....ho preparato una mini grigliata per due.........

Un bel polletto alla diavola, due zucchine e un  peperone alla griglia , dei fagiolini in insalata e una delicata salsa bbq.

e per finire in dolcezza.... degli spiedini al kiwi e prugnette.

Zucchine fritte con la pastella

Quando mi regalano abbondanti  zucchine fresche dall'orto, c'è da sbizzarrirsi a cucinarle .

Oggi, le ho preparate fritte con la pastella, un piatto che fa molto estate, anche se alla sera poi arrivano i temporali....

Ci sono svariati modi di preparare la pastella, ma io uso il metodo classico, come le faceva mia mamma.

Le ho lavate, affettate a dischetti e preparato la pastella in un attimo:

Ho  setacciato un po’ di farina in una ciotola. Vi ho aggiunto un uovo, un pizzico di sale e un po’ di acqua fredda, regolandomi  , in modo da ottenere una pastella  morbida e ben amalgamata.

Ho preparato in una padella abbondante olio di semi di arachidi e quando era ben caldo vi ho fritto a cucchiaiate le zucchine  che avevo prima immerse nella pastella.

Scolate su carta assorbente e servite calde.    Deliziose !!!!

Torta di riso e erbette

La  mia torta di riso e erbette

Questa torta , secondo me, è particolarmente indicata per un "brunch"  ,  è ottima sia tiepida che fredda.

Ingredienti :

800  gr di bietoline (erbette)

1 spicchio d'aglio

 200 gr di riso originario;

 100 gr di formaggio grattugiato, io ho usato il Parmigiano.

 100 gr di formaggio tipo  caciotta o provola (quella che avevo in frigor)

 4 uova;

 1 cucch. di farina;

  poco pangrattato;

 olio extra- vergine d'oliva  della Liguria, sale e pepe, qb

Ho fotografato i vari passaggi, ma la preparazione è veramente semplice.

Ho fatto cuocere il riso in acqua salata bollente per una decina di minuti, scolato, messo in una ciotola, condito con un filo d’olio extra vergine d’oliva e lasciato raffreddare.

Ho lavato  le erbette   ( bietoline)  e  le ho fatte appassire in  una teglia antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, per  cinque   minuti  e lasciate intiepidire.

Ho aggiunto le erbette al riso e amalgamato bene.

Ho preparato il formaggio

Ho sgusciato le uova

Tagliato il formaggio a dadini e versato nel riso e erbette

Ho aggiunto anche le 4 uova sbattute con il cucchiaio di farina, sale e pepe.

Grattugiato anche il Parmigiano e aggiunto al composto. Mescolato bene.

 Ho utilizzato una tortiera  a cerniera e,  rivestita con carta forno,  vi ho versato il composto , l’ho distribuito bene ed ho spolverato la superficie con  altro formaggio grattugiato mescolato al pangrattato . Ho messo in forno già riscaldato a 170/180°  per  circa 30-35 minuti.

Tolto dal forno e lasciato intiepidire o raffreddare....

Prima di servire ho tagliato  e gustato con  piacere la mia torta di erbette.....

Adatta ad un incontro con tanti amici, perché la si prepara in anticipo........ 

 

Il datterino rosso e giallo " Così com'è"

In questi giorni  ho voluto assaggiare  il datterino  "Così com'è".
Ho scoperto questo marchio a Identità Golose 2014 e quando l'ho visto  al mio supermercato,  ho acquistato le varie confezioni : il datterino rosso e  il datterino giallo che non conoscevo.

Con il datterino rosso ho cucinato un ragù per le penne.

mentre con il datterino giallo

 ho cucinato un  dolce sughetto

e ho condito delle farfalle di pasta integrale.

Posso dire di essere stata abbastanza soddisfatta...