Confettura
di fichi al brandy
Ingredienti:
2 kg. e
mezzo di fichi perfettamente sani e ben
maturi,
un kg. di
zucchero,
mezzo
limone,
un
bicchierino di brandy.
Tagliare via
il picciolo ai fichi e per quanto possibile, levare anche la buccia.
Tagliarli a
pezzi , metterli in una capace casseruola che non sia di alluminio e lasciarli
riposare per
un’oretta.
Unire lo
zucchero, la scorza del limone e far bollire adagio, mescolando continuamente
con un cucchiaio di legno e schiumando.
Quando la
confettura raggiunge la densità giusta, mescolarvi il bicchierino di brandy e
il succo del limone.
Portare a
termine la cottura facendo attenzione che la confettura non si attacchi sul
fondo della pentola.
Versarla nei
vasi ancora calda e tappare subito ermeticamente.
Conservare
in luogo fresco e al buio.
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