POLPETTE DELLA NONNA " I Mondeghili"
Per 4 persone :
400 g. di carne tritata (vitello o polpa di manzo)
1 manciata di mollica d pane inzuppata nel latte e ben strizzata
1 ciuffetto di foglie di prezzemolo tritato
Mezzo spicchio d’aglio
1 tuorlo d’uovo
Una manciata di parmigiano grattugiato
Sale , pepe e noce moscata
Pangrattato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio.
In una terrina uniteli con la polpa di carne tritata, il tuorlo d’uovo,
la mollica, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
Amalgamate bene.
Con un cucchiaio formate le polpette che arrotonderete tra le mani
E via via , adagiatele sul pangrattato , rivoltatele e impanatele bene.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e quando è pronto gettatevi le polpette e lasciatele dorare da ambo le parti , 3-4 minuti per parte, a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 7-10 minuti, per cuocere bene anche internamente.
Servite con contorno di insalata, o patatine fritte.
English version
MEATBALLS
GRANNY "The mondeghili"
For 4
people:
400 g.
minced meat (beef or lean beef)
1 handful
of crumb of bread soaked in milk and squeezed
1 bunch of parsley leaves, chopped
Half a
clove of garlic
1 egg yolk
A handful
of grated Parmesan cheese
Salt, pepper
and nutmeg
Breadcrumbs
q.s.
Extra
virgin olive oil q.s.
Finely chop
the parsley and garlic.
In a bowl,
mix them with the pulp of ground meat, egg yolk,
breadcrumbs,
Parmesan, salt, pepper and nutmeg.
Mix well.
Formed
meatballs with a spoon in his hands that arrotonderete
And
gradually, lay them on the breadcrumbs, and rivoltatele impanatele well.
Heat the
oil in a frying pan and when it is ready throw in the meatballs and let them
brown on both sides, 3-4 minutes per side, over high heat, then reduce the heat
and cook for 7-10 minutes, to cook well internally.
Serve with
a green salad, or fries.
