Sapori d'Irlanda - Irish tipsy cake

Irish tipsy cake

Torta sbronza irlandese

Tempo di preparazione : 30 minuti

Tempo di cottura :  10 minuti

Occorrente per 4/6 persone :

 1 torta margherita

4 cucchiai di marmellata di fragole o lamponi

3 cucchiai di whisky

3 cucchiai di sherry

Per la crema:

3 tazze di latte

4 tuorli d'uova

3 cucchiai di zucchero

vaniglia

panna montata

55 g. di mandorle pelate.

Tagliate la torta margherita in  due dischi eguali

e spalmatevi sopra la marmellata,

versatevi i liquori e lasciate riposare per un'ora.

Riscaldate il latte.

Battete uova e zucchero in una casseruola

 e unitevi il latte.

Fate cuocere la crema a bagnomaria

mescolandola con un cucchiaio di legno

per 12/15 minuti,

finchè non sia addensata

(l'acqua del bagnomaria non deve mai bollire),

quindi profumatela di vaniglia e lasciatela raffreddare.

Spalmate la crema sul disco inferiore della torta 

e copritela con il secondo disco.

Guarnite il dolce con panna montata e mandorle.

Risotto ai mirtilli

Risotto ai mirtilli

Ingredienti per 2 persone :

160 g. riso Carnaroli

125 g. di mirtilli

mezzo bicchiere scarso di vino bianco

un po' di panna q.b.

20 g. di formaggio grattugiato

un po' di cipolla q.b.

brodo q.b.

30 gr. di burro

sale e pepe.

In un tegame per risotti fate fondere il burro,

insaporitevi la cipolla tritata finemente.

Quando è diventata trasparente unite il riso

e mescolate per fare assorbire il condimento.

Spruzzate con il vino,  fate evaporare.

Aggiungete i mirtilli (tenendone due cucchiai da parte),

bagnate con un mestolo di brodo caldo.

Portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolo 

di brodo caldo alla volta.

Quando il risotto è pronto, regolate di sale e pepe, 

aggiungete la panna, mescolate per amalgamare bene

 il tutto e passate sul piatto da portata caldo.

Guarnite con i mirtilli avanzati e servite con il formaggio grattugiato a parte.

Gazpacho Portoghese

Gazpacho Portoghese  (Gaspacho à Alentejana)

Zuppa

Ingredienti per 4 persone :

2 pomodori grandi maturi
1 peperone verde
mezzo cetriolo
150 g. di pane raffermo
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
4 cucchiai di aceto
sale.

Pelare gli spicchi d'aglio, tritarli e pestarli in un mortaio grande con del sale, fino ad ottenere una pasta.
Lavare il peperone, togliere i semi, tritarlo e pestarlo per bene nel mortaio con la pasta d'aglio e sale.
Aggiungere l'olio a poco a poco senza smettere di pestare; aggiungere una tazza d'acqua e mescolare il tutto per bene.
Togliere la crosta al pane e sbriciolarlo fino a ottenere una tazza e mezza. (E' importante che il pane sia raffermo in modo che quando si inzuppa non si disfi).
Colare il gazpacho con un colino molto fine e porlo in una zuppiera. Aggiungervi un litro di acqua molto fredda e del sale.
 Pelare il cetriolo e tagliarlo il più fine possibile.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi piccoli.
Aggiungere il cetriolo e i pomodori al gazpacho.
Mescolare molto bene e aggiungere i pezzi di pane.
Rimestare il tutto e servire in scodelle individuali.

Chicon au jambon - Sapori del Belgio

"Il Belgio è un paese di brughiere e paludi, strade dritte costeggiate da pioppi e punteggiate di santuari.
Un paese montagnoso con torrenti e cascate pieni di trote, uomini che cacciano il cervo e il cinghiale.
Un paese di campi di grano e bianche fattorie, alberi di ciliegio in fiore, cavalli purosangue e bancarelle traboccanti sui tipici acciotolati delle piazze dei mercati.  E...ancora più in la tra le foreste conventi e cattedrali, o campi di luppolo e serre, bestiame e canali, orti e campi di fragole della piana delle Fiandre. E al di là dei Casinò della regione delle vacanze, lunghe spiagge sabbiose dove i pescatori vanno a pescare gli scampi sui ponies. Tutto ciò in uno dei più piccoli paesi d'Europa "

Sapori del Belgio

Il calendario belga è pieno di Festivals.  Molte sono le occasioni per gare gastronomiche.
 Mangiare è sempre stato un affare serio in Belgio: asparagi, prosciutti, patés e frutta sono stati apprezzati fin dai tempi degli antichi romani. I Belgi hanno preso molto dai vicini Francesi, Tedeschi e Olandesi; ma hanno aggiunto cose diverse, con un accento su pranzi ricchi e sostanziosi..

Sono stati i Belgi a inventare le patatine fritte :  le bancarelle di " frites" agli angoli delle strade
 stanno ancora a dimostrare la loro popolarità. (oggi street food).
La verdura nazionale non è il cavolino di Bruxelles, ma l'indivia che i Belgi cucinano in molti modi diversi.

La costa e i fiumi hanno ispirato molti piatti a base di pesce specialmente stufati. In particolare anguille e muscoli (moules) sono la base di molte specialità.

Maiale, manzo, spesso cotto in birra belga, a volte preparata in Monasteri e vitello , si trovano in abbondanza; queste carni si utilizzano anche per una grande varietà di salsicce.

Le minestre sono dense e i dolci cremosi, cioccolatosi e incredibilmente tanti....

Mangiare è un affare serio in Belgio, dove tutto si ferma per l'ora di colazione.

Chicon au jambon - Indivia con prosciutto al gratin

Sapori del Belgio

 Lo “Chicon  au gratin” è un piatto che si trova in tutte le brasseries di Bruxelles

Tempo di preparazione : 20 miuti

Tempo di cottura : 40 minuti

Ingredienti per 4 Persone :

8 cespi di indivia,

8 fette di prosciutto,

50 gr.  di burro,

 50 gr. d farina,

 Mezzo  litro  di latte,

Sale, pepe

Noce moscata,

Gr. 150 emmenthal grattugiato  (o gruviera o parmigiano)

  

Pulite e lavate i cespi di indivia. Fateli cuocere in acqua bollente salata per 20 o 30 minuti. Scolateli bene, tenendoli  a punta in giù, poi avvolgete ogni cespo in una fetta di prosciutto e metteteli in una teglia da forno imburrato.

In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina per fare il fondo di cottura. Unite latte caldo, sale e un pizzico di noce moscata e preparate la besciamella. Coprite i rotoli di prosciutto con la besciamella e cospargeteli di parmigiano grattugiato.

Mettete in  forno molto caldo finchè la superficie non sia ben dorata.

La stessa ricetta può essere fatta con cavolfiori, finocchi, cuore di sedano o porri.

7° Blog Compleanno

HAPPY BIRTHDAY !!!

7° Blog Compleanno

E ... sono già passati sette anni da quando  mi sono messa a scrivere le ricette dei piatti che preparo. Devo essere sincera,  i primi tempi c'era tanto entusiasmo, scrivevo anche a mezzanotte, poi piano piano  per mancanza di tempo ho cominciato ad essere meno presente, e sono sicura di essere compresa da chi mi segue. Gli anni passano e a 74 anni è già sufficiente per me ciò che faccio.

Buon Compleanno mio caro blog !!!

Spezzatino di vitello e salsa di pomodoro

Lo spezzatino è un secondo piatto tipico da consumare in famiglia o in compagnia di  amici.

Ingredienti per 2  persone :

550 gr. di vitello (carne mista)
30 gr. di burro (o olio)
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro fresco
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
farina q.b.
brodo caldo q.b.
sale, pepe

Tagliate la carne a cubetti di 3/4 cm  e infarinatela.
Fondete il burro in un tegame antiaderente e rosolate i pezzi a fuoco vivace.
Quando son ben rosolati da tutte le parti, spegnete e tenete da parte.

(Ho fatto questa operazione  separata per evitare che la carne infarinata insieme alle verdure si attacchi al fondo della teglia, dato che non mi piace usare troppo burro).

In un'altra teglia fate rosolare in un filo d'olio la cipolla, il sedano e le carotine tritate e dopo che hanno preso colore versate le verdure  nella teglia della carne. Accendete di nuovo il fuoco, mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete il  sale,  il pepe, la foglia di alloro e due o tre cucchiai  abbondanti di salsa di pomodoro.
Di tanto in tanto aggiungete qualche cucchiaio di brodo ben caldo mescolando e facendo attenzione che non attacchi. Portate a fine cottura.  Servite eventualmente accompagnato da riso in bianco mantecato o con  una buona polenta fumante.

50° My Golden Wedding

Oggi è il nostro 50° Anniversario di Matrimonio

  "Nozze d'Oro"

Virginia e Augusto

Gli anniversari sono belli, ma a volte anche molto tristi perché senti maggiormente quanto ti mancano le persone più care. Però, non devo lamentarmi perché ho avuto la fortuna di stare vicino ai miei genitori fino al loro 66° Anniversario di matrimonio . Mamma è sempre riuscita a tenere la famiglia molto unita e sempre presente e questo non è da tutti.