Questa è la ricetta di una signora nativa di Jakarta, venuta ad abitare a Milano. Ricetta pubblicata anni fa sul settimanale Gioia Tavola, argomento "Sapori d'Oriente".
Nasi goreng significa Riso fritto.
Un piatto tipico dell’Indonesia, che viene preparato in tantissime varianti. Naturalmente la base è il riso Jasmin o Basmati cotto al dente almeno 12 ore prima. C’è chi lo cucina con i gamberi, chi con il pollo o con la carne e con l’ananas.
Dal 2018 il Governo Indonesiano ha riconosciuto ufficialmente il Nasi Goreng come uno dei piatti nazionali del Paese.
Questa è una variante con i crostacei , molto saporita e semplice da realizzare.
Riso fritto ai crostacei
Ingredienti :
5 cucchiai olio di soja o di mais,
200 g gamberetti sgusciati,
g 200 polpa di granchio,
g 500 riso ( già bollito e scolato, preparato il giorno prima)
1 cucchiaio salsa di soja dolce (kecap manis)
1 cucchiaio salsa di soja salata (kecap asin)
4 peperoncini rossi
4 spicchi piccoli di aglio,
sale, pepe,
un uovo
cetrioli per guarnire.
Preparazione:
Fate un pesto con i peperoncini, l’aglio, il sale e il pepe.
Scaldate l’olio e mescolateci il pesto finché ne sentite il profumo.
Aggiungete la polpa di granchio sminuzzata e i gamberetti. Mescolate.
Dopo tre minuti aggiungete il riso già bollito al dente e ben asciugato, e i due tipi di salsa di soja. Mescolate e appena si è scaldato , accomodate il tutto in un piatto da portata rotondo, dandogli la forma di una montagnola. Guarnitela con l’uovo cotto all’occhio di bue posato sopra e cetrioli tagliati a fiore attorno.
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