Quiche alla zucca e zucchine
Ingredienti :
un rotolo di pasta brisè
500 g. di zucca Delica
due zucchine
mezza cipolla piccola
un ciuffetto di timo
Per la crema :
250 g. di ricotta
tre uova
50 g. di parmigiano
125 g. panna da cucina
sale e pepe q.b.
Pulire la zucca, eliminare i semi e tagliarla a dadi.
Pulire le zucchine e tagliare a dadini.
In una teglia antiaderente mettere due cucchiai di olio extra vergine d'oliva, un quarto di cipolla tagliata sottile , il ciuffetto di rosmarino e farvi soffriggere la zucca e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
In un'altra teglia fare rosolare allo stesso modo con la cipolla le zucchine.
Stendere la pasta brisè su carta forno in uno stampo rotondo e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Adagiarvi uno strato di zucca e zucchine.
Preparare una crema morbida con le uova sbattute, la ricotta, la panna, il parmigiano, sale e pepe.
Versare la crema delicatamente a riempire bene la brisé.
Mettere in forno preriscaldato a 180°-200° per 30-35 minuti circa.
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