sabato 17 febbraio 2018

Risotto alle pere e robiola


Risotto alle pere e robiola

(English version below)

Risotto delicato alle pere con robiola

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di riso Carnaroli  Anno Mille  “Viaggiator Goloso”
4 cucchiai olio extra-vergine d’oliva ligure
2 scalogni
3 pere kaiser
200 g. robiola
½ bicchiere vino bianco secco
Brodo vegetale 1 lt. circa
25 g. di burro
Parmigiano reggiano q.b.
Sale e pepe

Sbucciare due pere, tagliarle a dadini e tenere da parte. Una pera andrà tagliata a spicchi e servirà per la decorazione finale.
In una casseruola far rosolare  4 cucchiai di olio  con lo scalogno tritato, mantenendolo biondo. Buttare il riso e lasciar tostare. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciarlo evaporare.  Aggiungere piano piano, girando, il brodo caldo e far cuocere una decina di minuti. Regolare di sale . Versare i dadini di pera, mescolare aggiungere altro brodo se necessario e portare a cottura per altri sette, otto minuti.
A cottura ultimata, togliere la casseruola dal fuoco, mantecare con il burro, la robiola e  il parmigiano reggiano.
Servire il risotto decorando con alcune fettine di pera.

ENGLISH VERSION :

Risotto with pears and robiola With flavors

Ingredients for 4  serving :

320 gr. of Carnaroli rice Year One thousand "Viaggiator Goloso"
4 tablespoons extra-virgin olive oil from Liguria
2 shallots
3 pears kaiser
200 g. robiola
½ glass of dry white wine
Vegetable broth 1 lt. about
25 g. of butter
Parmigiano reggiano q.b.
Salt and pepper

Peel two pears, cut into cubes and keep aside. A pear will be cut into wedges and will be used for the final decoration.
In a saucepan, sauté 4 tablespoons of oil with the chopped shallot, keeping it blond. Throw the rice and leave to toast. Sprinkle with half a glass of dry white wine and let it evaporate. Slowly add the hot vegetable broth and cook for about ten minutes. Adjust salt. Pour the pear cubes, add more broth if necessary and cook for another seven, eight minutes.
When cooked, remove the saucepan from the heat, stir in butter, robiola and Parmesan cheese.

Serve the risotto decorating with some slices of pear.







2 commenti:

  1. Un ottimo risottino con pere e robiola !

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  2. Un risotto goloso e ben mantecato per apprezzare il gusto dell'abbinamento

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