Gnocchi alla romana

GNOCCHI ALLA ROMANA 

 la ricetta classica.

Ingredienti :

1 litro di latte ,

 250 g. di semolino ,

 100 g. di burro ,

 3  tuorli d’uovo ,

 80 g. di parmigiano grattugiato,

 un pizzico di noce moscata,

 sale q.b.

Mettete al fuoco il latte con il sale e un pezzetto di burro.

Quando bolle, gettate a pioggia il semolino e fate cuocere

sempre mescolando, per almeno 15/20 minuti.

Fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli, uno alla volta, mescolando

energicamente e metà del parmigiano.

Stendete l’impasto alto 2 cm. su un foglio di carta forno e,

lasciatelo raffreddare, poi coppate con l’apposito dischetto,

o con un bicchiere.

Allineate gli gnocchi in una pirofila imburrata , cospargete

 di fiocchetti di burro  e di parmigiano.

Mettete in forno a gratinare per 30 minuti a 180°C.