Mousse au chocolat

Mousse au chocolat


Questa è la ricetta che mi ha insegnato mia
zia Yvette di Parigi.

Facilissima da preparare ed è SQUISITA !!!


per 6 persone :

4 uova
4 cucchiaiate di zucchero
200 g. di cioccolato fondente
100 g. di burro

Sbattere i 4 tuorli con lo zucchero e tenere gli albumi da parte.
Mescolare bene fino a rendere chiaro il giallo
d’uovo.
In un contenitore a parte, a bagnomaria, fare fondere
burro e cioccolato. Quando è fuso, versarlo nelle
uova sbattute e amalgamare bene.
A parte sbattere a neve ferma i 4 albumi.
Mescolare con il resto già preparato e mettere in
frigo.
Si consiglia di preparare la mousse il giorno prima
di servirla.

Se si gradisce, decorare con qualche violetta candita

e un pezzetto di cedro candito.



Questa è un’altra ricetta originale francese
della “ Mousse au chocolat” fatta
senza burro e con le uova in cottura


Ingredienti:

300 g. di cioccolato fondente
6 uova
110 g. di zucchero

Preparazione : 10’ Cottura: 30’

Grattugiare finemente il cioccolato. Su fuoco dolcissimo e a bagnomaria fare una crema amalgamando il cioccolato e lo zucchero ai tuorli d’uovo.
Mescolare continuamente facendo attenzione che il tutto risulti morbido e liscio.
Incorporate al cioccolato freddo gli albumi montati a neve ferma.
Tenere in frigo fino al momento di servire . (Meglio se preparata il giorno prima).