Costine di maiale alla griglia e peperoni arrostiti

 

Costine di maiale alla griglia

Ingredienti per 4 persone

Un kg circa di costine di maiale
burro fuso
sale, pepe
 
Ungere leggermente con burro fuso  le costine,
salarle un poco, peparle, e cuocerle su 
una griglia calda, rigirandole di tanto in tanto.
Quando le costine saranno divenute ben dorate e croccanti,
disporle su un piatto da portata e accompagnarle con contorno di 
peperoni arrostiti preparati a parte.
Ed anche con una bella insalatona. 

Servire ben calde.


Accompagnare con:
 Sangiovese di Romagna o con Chianti dei Colli Fiorentini.

Ecco la ricetta per i Peperoni arrostiti :

6 Peperoni gialli e rossi di Voghera
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato q.b.
sale
olio extra vergine d’oliva

Lavate i peperoni, lasciateli asciugare e metteteli sulla griglia a fuoco leggero. Girateli sovente e quando hanno raggiunto la cottura al punto da poter staccare la pellicina,  toglieteli dal fuoco.

Pungeteli con una forchetta per eliminare l’acqua formatasi all’interno e pelateli.

Tagliateli a falde e metteteli in una pirofila conditi con sale,  aglio e prezzemolo tritati.

Completate con abbondante olio extra vergine d’oliva. 
Ricoperti d’olio, si conservano per due o tre giorni.