Clafoutis di ciliegie

il Clafoutis alle ciliegie 

(una ricetta francese, tipica della regione di Limoges)

Ingredienti:

500 gr di ciliegie

2 uova

60 gr. di zucchero di canna

50 gr. di farina

mezza tazza di latte intero

semi di una bacca di vaniglia

burro q.b.

Lavate le ciliegie e lasciatele intere, come prevede la ricetta tradizionale.

Le ciliegie intere perdono meno liquido e restano  più saporite, ma sono più scomode da mangiare per l'eliminazione del nocciolo.

(io le ho denocciolate,   la foto è bruttissima, ma la torta esaurita in pochi minuti )

Passate le ciliegie in padella per qualche minuto con un cucchiaio di zucchero.

Montate molto bene le uova con il restante zucchero, fino ad ottenere  un composto di volume quasi raddoppiato, aggiungete il latte, la farina, un pizzico di sale e i semi di bacca di vaniglia.

Imburrate una teglia di 20 cm di diametro, spolverizzate di zucchero, disponete sul fondo le ciliegie e versate il composto ottenuto.

Infornate a 180° per 45 minuti. Servite e gustate tiepido.

In alternativa,  potete utilizzare piccoli stampi monodose e in questo caso infornate a 180° per 30 minuti.

Quiche alle zucchine

Quiche alle zucchine

Ingredienti per 4 persone :

1 rotolo di pasta sfoglia 250 gr.

4 zucchine medie

 cipolla q.b.

prezzemolo q.b.

1 - 2  cucchiai di olio extra vergine d'oliva

3 uova

200 ml di panna fresca

30 g. di  parmigiano grattugiato 

sale e noce moscata q.b.

Affettate le zucchine a rondelle sottili e la cipolla finemente.  Rosolatele nell' olio per una decina di minuti a fuoco dolce con una presa di sale, mescolando spesso. Mettete un pizzico di prezzemolo tritato. Lasciate raffreddare

Sbattete in una ciotola le uova con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale e

noce moscata.

Stendete la pasta sfoglia in uno stampo rivestito con carta forno. Bucherellate con una forchetta. Distribuitevi sopra le zucchine e irrorate uniformemente con il composto di uova e panna.

Ripiegate il bordo di pasta sfoglia, spennellatelo con tuorlo d'uovo o latte e cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.

 

Melanzane imam - Melitzanes imàm

Melanzane imam - Melitzanes imàm

da "La Cucina Greca"  - Atene 1999

Ingredienti per 6 persone:

500 g. di melanzane grosse (3 melanzane)

4 cipolle medie tagliate a fettine sottili

3-4 pomodori maturi, pelati, svuotati e tritati

2-3 spicchi d'aglio

2 tazze da te di olio d'oliva

un mazzetto di prezzemolo

zucchero

sale e pepe

Pulite le melanzane, incidetele per il lungo, senza togliere il picciolo verde, salatele e lasciatele riposare per un'ora in modo che perdano l'acqua amara di vegetazione. Friggetele in abbondante olio bollente e sgocciolatele.

Rosolate le cipolle, l'aglio, i pomodori e il prezzemolo. Con questo composto riempite le melanzane , mettetele in una teglia unta con olio , aggiungendovi un po' d'olio e spruzzandovi un pizzico di zucchero, il sale e il pepe.

Fate cuocere a forno moderato per un'ora circa. 

Servite tiepide  o a temperatura ambiente, non calde.