Torta salata alle zucchine e pancetta

 

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE E PANCETTA 

 

Ingredienti:

4 zucchine

1 Cipollina

100 gr.  di pancetta a dadini

100 gr. di  Emmenthal (o Parmigiano)

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

3 uova

Olio q.b.

Sale q.b.

 

Lavate e tagliate  le zucchine a rondelle. Mettetele in una padella con un filo d’olio, un pezzetto di cipolla e lasciate cuocere dolcemente per circa 15-20 minuti. Naturalmente salate e aggiungete qualche fogliolina di maggiorana o basilico e un goccio di acqua se necessario.  Lasciatele  poi raffreddare.

 Disponete la pasta sfoglia  in  una teglia  da forno  e con i rebbi di una forchetta bucherellatene il fondo  onde evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. 
 

In una ciotola sbattete bene  le uova e  aggiungete la pancetta tagliata a dadini e l’Emmenthal  tagliato a cubetti. Aggiungete le zucchine, amalgamando il tutto.
Versate il composto delicatamente sopra la sfoglia e

mettete in forno preriscaldato   a 200° per 20-25 minuti.