lunedì 17 agosto 2015

Torta allo yogurt greco con pesche gialle



Oggi pomeriggio non sapevo cosa fare e avevo voglia di qualcosa di dolce.
 Allora  ho preparato questa torta veramente semplice e adatta anche per l'ora della merenda.


Torta allo yogurt greco con pesche gialle





Ingredienti :

 

200 gr farina 00

 

un vasetto di yogurt greco da 170 gr.

 

130 gr di zucchero

 

100 gr. di burro

 

mezza bustina di lievito

 

3 uova

 

un goccio di latte

 

la scorza grattugiata di un limone

 

un pizzico di sale

 

2 pesche gialle

 

un pizzico di granella di mandorle (facoltativo) per decorare

 

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi  e tenere da parte.

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.

Incorporare al composto lo yogurt  greco, poi il burro sciolto a bagnomaria, e sempre mescolando  aggiungete il pizzico di sale,  la farina setacciata con la mezza bustina di lievito, la scorzetta del limone.

 Per ammorbidire ulteriormente, se necessario, aggiungere due cucchiai di latte .

Intanto preparare le pesche tagliate a fettine sottili.

Montare bene gli albumi a neve e unirli  delicatamente con un movimento verticale in modo da non sgonfiarli.

Versare l’impasto nello stampo preparato e disporre le fette di pesca. Passare una spolverata  di granella di mandorle, ma è facoltativo. Cuocere in forno preriscaldato a 170/180° circa per 45/50 minuti.






 

domenica 16 agosto 2015

Melanzane alla parmigiana light


E....dopo tanti giorni di grande caldo....è arrivata la pioggia portandoci un po' di fresco.
E.... stamattina mi è venuta la voglia di riaccendere il forno e preparare un piatto  che io amo tanto.

Melanzane alla parmigiana alla mia maniera light

per 2 persone (anche 4)

1 grossa melanzana
1 mozzarella di bufala
1vasetto di passata di pomodoro
mezza cipolla
qualche foglia di basilico

Per prima cosa ho preparato con olio evo e cipolla la passata di pomodoro. il basilico e lasciata cuocere circa mezz'ora.
Nel frattempo, con la mandolina, ho affettato  la melanzana a grosse fette e le ho fatte grigliare.

Ho affettato la mozzarella e grattugiato un bel po' di parmigiano reggiano.

In una teglia ho messo un filo di olio extra vergine d'oliva di Sanremo, molto delicato
e vi ho adagiato le fette di melanzane, la passata di pomodoro , la mozzarella e il parmigiano.
Poi un altro strato e stessa procedura .
Sopra l'ultimo strato in superficie ho messo la mozzarella rimasta ma tagliata a dadini e una bella spolverata di parmigiano. Ancora un giro d'olio e in forno a 170° per circa un'ora.

Squisita !!!!






 

venerdì 17 luglio 2015

Paccheri con peperonata



PACCHERI CON PEPERONATA

Quando non sai cosa preparare per pranzo  ...
e poi ti si accende una lucina...
tutto è sistemato...
 
Preparo una peperonata con due peperoni rossi e uno gialloverde, un filo d'olio extravergine e mezza cipolla affettata. Faccio appassire e aggiungo qualche pomodorino fresco per ottenere un po' di sughetto. Metto una punta di zucchero , qualche foglia di basilico e sale. Lascio cuocere una buona mezz'ora aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario.
Faccio cuocere i paccheri trafilati a bronzo in acqua bollente salata, li scolo e li condisco con la peperonata .

 


 

mercoledì 15 luglio 2015

Gateau di patate alla napoletana

 
 
 
 
 
 

GATEAU DI PATATE aisapori

Il gateau di patate – o gattò – è un piatto unico  che  mi piace molto. Ed è veramente semplice da preparare.

 Ideale  per una cena con amici, o per un brunch, o da portare alla spiaggia ….

 Ingredienti per 4 persone:

 
1 kg di patate

150 g  fetta di mortadella

150 g di scamorza

100 g. di emmenthal

50 g di parmigiano grattugiato

2  uova medie

Burro q.b.

sale e pepe q.b.

pangrattato q.b.

 

PROCEDIMENTO

Lessate le patate in pentola a pressione in poca acqua salata per circa 12 minuti , secondo la normale procedura. Scolatele, eliminate la buccia e lasciate intiepidire.

In una ciotola mettete la mortadella ei formaggi tagliati a dadini,   le patate  passate  nello schiacciapatate, le due uova, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Non ho aggiunto latte perché le patate erano belle morbide.

Imburrate una teglia tonda a cerniera e rivestitela di burro e  di pangrattato.

Versate l’impasto del gateau  nella teglia in modo da formare uno strato alto almeno 4 cm. Livellate bene e cospargete la superficie  con fiocchetti di burro e  una spolverata di pangrattato.

Cuocete il gateau  in forno già caldo a 180° per almeno 35 minuti, controllando che sulla superficie si formi una bella  crosticina dorata.

 

 
 
 











 

martedì 7 luglio 2015

Insalata di verdure dopo una giornata in piscina

Con questo caldo è molto importante bere, bere, bere e mangiare abbondante frutta e verdura.
Ieri abbiamo passato una bella giornata all'aperto , in campagna  a casa di amici, ma all'ombra del berceau leggermente  riparati dal sole che picchiava forte.
I pomodori e i cetrioli nell'orto erano ben  maturi e ne  sono stati raccolti un poco e distribuiti .

Il sapore della verdura fresca è ben altra cosa, rispetto a ciò che si compera al supermercato !!!

Ti fa ritornare indietro negli anni è ti pare di ricordare il sapore vero di un tempo  passato e  anche certi ricordi riaffiorano all'improvviso.  Pensi a tua madre e ti viene in mente che a lei non piacevano i cetrioli. Pensi a tuo padre  e ricordi tutti gli sforzi che ha fatto per farti apprezzare i pomodori o le olive greche e che ti diceva "non sai cosa perdi a non mangiare questi tesori della terra ", e adagio adagio ci è riuscito a farmeli mangiare , ma avevo forse già 18 anni.

Ora li mangerei tutti i giorni.


Questa sera però non avevo in casa le olive greche ed ho utilizzato delle deliziose olive taggiasche della Liguria. Una fresca insalatona senza formaggio ma condita con extra-vergine d'oliva di Sanremo.

E dopo più di quattro ore trascorse  in piscina con mia nipote, a nuotare  ed abbronzarci .... questo proprio ci voleva !!!!

 Comunque mi sono proprio divertita  !!!!

 Ecco la piscina della mia città :  SEREGNO (MB) in Brianza.
e si trova a meno di un km da casa mia ed era parecchio che non ci andavo

la piscina olimpionica da 50 mt. , dove abbiamo nuotato noi oggi.
 
(le foto sono quelle ufficiali dell'Azienda)
Una piscina olimpionica da 50 mt. - una da 25 mt. e quella rotonda per i bambini.
 
Il tutto contornato da prati e alberi meravigliosi.
 
 
 
 
 
 
 

Questa è la piscina interna con vasche da 25 mt.

 

domenica 5 luglio 2015

KARNIYARIK melanzane ripiene alla turca






KARNIYARIK 

Melanzane farcite al forno – Sapori di Turchia

 

 

 La mia versione non abbonda di grassi .

Ingredienti per 2 persone:

 

 Ideale sarebbe utilizzare 2  melanzane lunghe e strette, ma io avevo una sola melanzana  panciuta.

L’ho sbucciata a strisce alternate. L’ho tagliata a metà, l’ho lasciata dieci minuti cosparsa di sale.

Poi l’ho lavata e asciugata. Con uno scavino ho tolto un po’ di polpa.

Ho fritto le due metà in olio per ammorbidire un po’ ed ho tenuto da parte.

Ho preparato il ripieno ,  come si fa  il  ragù :

150 gr. di carne trita fatta rosolare in un goccio di olio extra vergine d’oliva con una cipolla piccola tagliata sottile.  Dopo una decina di minuti ho aggiunto  4 pomodorini  pelati , il sale, una foglia di alloro e un pizzico di cannella che dà un buon  sapore particolare. Ho lasciato cuocere per una ventina di minuti.

Ho messo le melanzane in una teglia di pirex, le ho riempite con il ragù .

Per guarnire ho messo una striscia di peperone verde e una fettina tonda  di pomodoro.

Ho messo in forno a 170°  per far dorare e completare la cottura delle melanzane.

Si mangiano calde servite con riso pilaf in bianco.

 

In alternativa :

dal libro “La Cucina Turca”  (REVAK)

ecco la ricetta  per 10 persone :

10 melanzane – 6 cipolle medie- 6 spicchi d’aglio

1 kg. di carne macinata cruda (vitello o montone )

100 gr. di burro

500 g. di pomodori

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

5 bicchieri di acqua calda

½ mazzetto di prezzemolo

Sale

5 bicchieri di olio vegetale.

 

PREPARAZIONE

Tagliuzzare le cipolle e l’aglio, tagliare i pomodori a pezzetti, tritare il prezzemolo.

Rosolare la cipolla e l’aglio nel burro, aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco lento.

Aggiungere i pomodori, il sale, l’acqua e cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungervi del prezzemolo.

Pelare le melanzane a strisce, salare  e lasciarle così per 15 minuti. Lavarle, asciugarle e farle friggere intere nell’olio bollente. Disponete su una teglia da forno e , con un cucchiaio, incavare un po’ la polpa appiattendola, riempirla con un po’ di farcito e decorare  con una fettina di pomodoro.

Mettere in forno caldo a 160° per 15 minuti o più.

Servire con un riso pilaf in bianco .

 

 










 

sabato 4 luglio 2015

Tiramisù alle fragole


TIRAMISU' ALLE FRAGOLE



Ingredienti per circa  6  coppette monoporzione

 

Tempo : 30 minuti + il tempo di raffreddamento

 

Per il tiramisù

• 250  gr. di mascarpone

• 200 ml  di panna fresca

• 80 gr. di zucchero

 

  fragole q.b.

 savoiardi  q.b.

 

Per la bagna

• 50 ml circa di  succo d’arancia

• 100 ml circa di succo alla fragola

 

Preparazione

Con lo sbattitore montare bene la panna fredda e in un’altra ciotola montare il mascarpone con lo zucchero. Unire delicatamente la panna al mascarpone mescolando sempre dal basso verso l’alto per evitare di afflosciare il composto. La crema per il tiramisù è pronta. Mettere in frigor.

Preparare la bagna per i savoiardi mescolando il succo d’arancia con  il succo di fragole  (ottenuto lasciando un poco di fragole tagliate a pezzettini   cosparse di  pochissimo zucchero e poi frullate).

Per il top : Preparare  altre  fragole lavate , asciugate , tagliate a fettine sottili e mettere sopra la crema.

Distribuzione nelle  coppette  monoporzione :

Versare un cucchiaio di crema al mascarpone  sulla base della coppetta , disporvi  uno strato di savoiardi, ammorbidire con la bagna d’arancia e fragole e ricoprire con  la crema al mascarpone ultimando con  fettine di fragola al naturale.

Fare riposare in frigorifero per alcune ore prima di servire.

 
Veramente molto delicato questo tiramisù !!!!