lunedì 11 luglio 2016

Frittura dolce




FRITTURA DOLCE - Sapori Vintage

Si tratta di un dolce di semolino che ci faceva ogni tanto mia mamma.

Ingredienti :

100 g. di semolino
mezzo litro di latte
un cucchiaio di zucchero (50 g.)
un pizzico di cannella
una puntina di sale
un po' di burro
la scorza di un limone
un uovo
per impanare :
un uovo
pangrattato q.b.
olio per friggere.

Mettere sul fuoco il latte con tutti gli ingredienti, tranne l'uovo.
Quando il latte bolle, buttarvi a pioggia il semolino e rimestare per un quarto d ora.
Unire il tuorlo e amalgamare bene,
Rovesciare su un piatto bagnato d'acqua e fare in modo che il semolino rimanga piatto
e alto circa 2 cm.                                              
Quando è raffreddato, tagliare a losanghe.
Impanare le losanghe con uovo e pangrattato e friggere in olio bollente.


venerdì 8 luglio 2016

Le mie crostate

Crostata alla ricotta e amaretti per Antonio cugino dal Brasile 


Crostata alla marmellata di arance  per Gizelda e Antonio cugini dal Brasile


Crostata alla confettura di mirtilli



Crostata alla confettura di ciliegie 



Crostata alla confettura di albicocche

Crostata alla confettura di fragole


Crostata alla confettura di amarene


                               Crostata alla composta di tamarindo e prugne con rosa canina


                                                 Crostata alla confettura di fichi


Crostata alla confettura di albicocche

Crostata alla confettura di mirtilli neri
Crostata ai mirtilli rossi

Crostata alla composta di tamarindo e prugne

Crostata alla confettura di lamponi

Crostata carote e ricotta

 Crostata alla confettura di fichi

 Crostata alla confettura di amarene
 Crostata alla confettura di lamponi


Crostatina della Befana alla confettura di fragole





Crostata alla ricotta e amaretti 

Crostata alla ricotta e amaretti 2


Crostata ricotta e amaretti 3


Torta "Resegone"  con farina grano saraceno e mirtilli rossi


Riso al prosciutto e melone


Oggi le comiche......a tutti può capitare di sbagliare.......

 Un po' di tempo fa avevo letto da qualche parte una ricetta che parlava di risotto con prosciutto e melone.  Ho voluto provare, ma lo sconsiglio.

 Ho preparato un normale risotto al vino bianco. Aggiunto il prosciutto crudo appena rosolato e il melone ....

 Il prosciutto crudo fatto leggermente rosolare è diventato salatissimo,
 Poi  ho  tagliato il melone troppo grosso. Mio marito si è rifiutato di assaggiare.  Ne è uscito un piatto da non consigliare a nessuno.  Bisognerà  forse trovare la ricetta giusta !!!!!!!!



giovedì 7 luglio 2016

Farfalle con verdure



Farfalle con verdure


Ingredienti per 4 persone :

320 g. di farfalle
1 pomodoro, 1 zucchina, sedano, 2 carote, un piccolo peperone, prezzemolo,
 1 spicchio d’aglio, 40 g. di formaggio grattugiato, olio, sale, pepe.

Pulite il sedano, usate solo il cuore, le carote, il peperone, la zucchina.
 Tagliate tutte le verdure a dadini, compreso il pomodoro.
In un pentolino fate insaporire in due cucchiai d’olio evo lo spicchio d’aglio tritato fine, salate, pepate.
Unite la dadolata di verdure e portate a cottura.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e mettete in una pirofila, spolverizzatela con il formaggio grattugiato, unite le verdure , mescolate delicatamente .

Per ultimo spolverizzate le farfalle con un po’ di prezzemolo tritato. Servite.

martedì 5 luglio 2016

Muffins all'inglese



 Muffins all'inglese



Ingredienti per 12 muffins

250 g. di farina 00
12 g. di lievito in polvere
Un cucchiaio colmo di zucchero
Un uovo intero e un tuorlo
60 gr. di burro fuso
Tre cucchiai di latte
Un pizzico di sale
Poco burro e farina per gli stampini.
Qualche fragola o granella di mandorle per decorare

Mettete in una terrina la farina setacciata con il sale, lo zucchero, il 
lievito in polvere e formate la fontana.

Sbattete leggermente le uova, versatele al centro della fontana, 
rigirate con cura, in modo che non si formino grumi. Se la pasta 
risultasse troppo soda potrete aggiungere qualche cucchiaino di latte.
Alla fine unite il burro sciolto a lieve calore, mescolando bene.
Distribuite il composto in 12 formine da muffins leggermente 
imburrate e infarinate; io ne ho decorato  alcuni  con granella 
di mandorle e alcuni con fettine di fragola.
Passate in forno caldo (180 -200°C) fino a che i muffins saranno 
ben gonfi e leggermente dorati in superficie.
Lasciate raffreddare un po' prima di sformare.








sabato 2 luglio 2016

Ciambella allo yogurt al sapore di cocco





Ciambella allo yogurt al sapore di cocco

Ingredienti :

200 g. di farina
100 g. di zucchero
100 g. di burro
2 uova
125 g. di yogurt al cocco
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Sgusciate in una ciotola le uova, unitevi lo zucchero
e mescolate bene.
Incorporate al composto di uova e zucchero lo yogurt 
 e poi il burro sciolto , mescolando con un cucchiaio di legno.
Mettete in un colino a maglie fitte la farina mescolata al lievito e aggiungetela al composto preparato , poco alla volta, sempre mescolando.
Aggiungete un pizzico di sale.

Versate nello stampo da ciambella, a cerniera, di 26 cm. di diametro. 
Mettete in forno preriscaldato a 180/200° per circa 30/35 minuti.

Fate l prova stecchino, prima di spegnere il forno.
Sfornate la torta, prelevatela dallo stampo, lasciatela raffreddare su una gratella per dolci, poi spolverizzate di zucchero a velo, trasferitela su un piatto per dolci e servite.

Ottima per la prima colazione o con un buon thè a merenda.


giovedì 30 giugno 2016

Spezzatino di vitello con piselli e patate


Questo è un piatto unico che faceva spesso mia madre e mi piace perchè mi ricorda molto i sapori di casa...la cucina vintage...

    


Spezzatino di vitello con piselli e patate
(in pentola a pressione)

Piatto unico
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. polpa di vitello tagliata a dadi
Farina
Sale e pepe
50 gr. di burro
1 cipolla piccola
250 g. di piselli freschi 
6 patate medie
vino bianco secco  :  mezzo  bicchiere
1 bicchiere di brodo (un quarto di litro o poco più)
Passate i dadi di carne nella farina. Fateli rosolare nel burro con la cipolla tritata. Versate il vino e quando sarà evaporato regolate di sale e pepe. Aggiungete il brodo caldo. Chiudete la pentola. All’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 15 minuti di cottura. Aprite la pentola, unite i piselli e le patate, mescolate bene. Aggiungete se occorre un poco di brodo poi richiudete la pentola. Al sibilo abbassate la fiamma e calcolate ancora 10 minuti di cottura. Spegnete e lasciate riposare fino al momento di servire.