23 agosto - Santa Rosa
Oggi la temperatura leggermente più fresca mi ha fatto venire voglia di accendere il forno.
Ed è stato istintivo il desiderio di questo dolce che faceva spesso mia mamma Rosetta.
Sono già passati quindici anni da quando ci ha lasciati, ma la mamma è sempre qui ogni giorno nei miei pensieri, nei miei
ricordi....
Ecco la ricetta, sempre la stessa :
Crostata di ricotta e
amaretti
Ingredienti per una tortiera di 24/26 cm.
Per la pasta frolla :
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
un uovo
un bicchierino di Amaretto di Saronno
Per il ripieno :
un uovo
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Unire il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e il
liquore.
Impastate tutto molto delicatamente e appena il composto
è omogeneo, fate una palla e mettete a riposare al fresco.
Sbriciolate gli amaretti piuttosto finemente e lavorateli
con l’uovo, la ricotta e lo zucchero.
Tirate due sfoglie : con una, foderate il fondo di una
tortiera imburrata e infarinata sulla quale verserete
il ripieno, con l’altra formate 8 listerelle e ponetele
incrociate a griglia sopra il ripieno, oppure, se preferite,
mettete
la sfoglia a disco
intero, avendo cura di bucherellare
con una forchetta.
Fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 170°C ,
badando che la superficie non prenda troppo colore.
Lasciate raffreddare, poi sformatela.
ben venga il clima meno impietoso, che fa tornare la voglia di accendere il forno... ho voglissimadi crostata!
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