Torta di castagne alle mele

Ho rifatto la torta con farina di castagne e 

dalla mia cucina esce un delizioso profumo.

La ricetta è sempre quella che si trova stampata 

sulla confezione della Farina di Castagne

(English Text below)

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE

(Ricetta Molino Zanone)

Misurino : 1 bicchiere =1 vasetto di yogurt

3 bicchieri di farina di castagne

1 bicchiere di yogurt bianco cremoso

1 ½  di zucchero

1 cucchiaio di miele (io : miele di acacia)

1 bicchiere scarso di olio (ho usato olio cuore leggero)

3 uova intere

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rhum   (io, ho messo un cucchiaio di  Vin Santo)

Uvetta (facoltativa)   : io non l'ho messa

3 mele renette tagliate a fette sottili   (io mele Valtellina)

1 bustina di lievito 

Preparare un impasto omogeneo con farina di castagne,

 yogurt, zucchero, miele, uova, olio e gli altri ingredienti.

Per ultimo aggiungere le mele e il lievito.

Infornare a 180° per 45 minuti. 

English Text

CHESTNUT FLOUR CAKE

(Recipe Molino Zanone)

Measuring cup: 1 cup = 1 cup of yogurt

3 cups of  italian chestnut flour  (225 g)

1 glass of full fat natural yogurt (125 g)

sugar 1 ½ cup

1 tablespoon honey 

1 small glass of olive oil   (75 mls)

3 eggs

1 teaspoon of vanilla extract

1 tablespoon rum 

Raisins (optional)

3  apples thinly sliced 

1 tsp of gluten free baking powder

Prepare a smooth paste with chestnut flour,

  yogurt, sugar, honey, eggs, oil and other ingredients.

Finally add the apples thinly sliced and baking powder.

Bake at 180 ° for 45 minutes. 

Pollo alle mele e prugne della California

Un ottimo secondo molto semplice, veloce ed economico.  

Pollo alle mele e prugne della California

Ingredienti per 2 persone:

550 gr. pollo ( 3 sopracosce)

15 g. olio q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

½ bicchiere di brodo di pollo  (o brodo vegetale)

2 cucchiai di aceto di mele  (facoltativo)

2 mele  ( golden Valtellina)

6 prugne denocciolate sunsweet

8 mandorle (facoltativo)

Scaldare l’olio con la cipolla finemente affettata e rosolarvi le sovracosce

 di  pollo intere , piccole, (se preferite, tagliate a spezzatino). 

Bagnare con il vino bianco e far evaporare, poi aggiungere il brodo

e due cucchiai di aceto di mele.

Lasciar cuocere circa dieci minuti poi aggiungere le mele sbucciate e

tagliate a grossi spicchi  e per ultimo le prugne denocciolate.   Sale e pepe.

Proseguire la cottura altri dieci minuti, o fino a che il pollo sia ben cotto.

Alla fine aggiungere un po’ di mandorle leggermente tostate in una

padella antiaderente. (io oggi non le ho messe, perchè ne ero sprovvista).

Servire ben caldo.

Quiche alle melanzane e pomodorini

Economiche, facili e veloci da preparare,

 le "quiches" sono sempre appetitose

 e si possono realizzare in numerose varianti.

Io le apprezzo molto ed anche oggi eccone una....

Quiche alle melanzane e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

1 sfoglia rettangolare

3 melanzane lunghe e strette

5 pomodorini

per la crema  :

3 uova

200 ml panna

60 gr. di parmigiano reggiano 

sale, pepe e noce moscata

Per prima cosa ho affettato le melanzane e tagliato in due  i pomodorini, eliminandone i semi.  

Ho messo il tutto in una teglia con un filo d'olio.

 Ho salato e messo a cuocere in forno per circa 15 minuti.

 Ho poi lasciato raffreddare.

Ho steso la sfoglia, bucherellato e l'ho riempita con le verdure.

Ho riacceso il forno a 180° e nel frattempo ho preparato la crema:

Ho sbattuto in una ciotola le tre uova, ho aggiunto la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Ho amalgamato bene e ricoperto le verdure.

Ho messo in forno per 35 minuti.