Con il gran caldo io non ho molto appetito ed ho poca voglia di stare ai fornelli...ma appena le giornate si rinfrescano ecco ... mi affretto a cucinare piatti sostanziosi. Ho preparato un buon ragù per le tagliatelle.
La ricetta che uso io è sempre la stessa :
RAGU’
Questo è un ragù
semplice , tipico dell’Emilia-Romagna ,
il classico ragù per le tagliatelle.
Ingredienti per 4 persone :
200 g. di carne di manzo tritata
100 g. di carne di maiale tritata
50 g. di salsiccia
300 g. di polpa di pomodoro
(io ho usato 1 lattina di pelati)
Cipolla, sedano, carota q.b.
Una foglia di alloro
Una noce di burro
Brodo di carne (o brodo vegetale)
Vino bianco : mezzo bicchiere
Sale e pepe.
Mondate e lavate la cipolla,
la carota e il gambo di sedano, quindi tritateli finemente. Fateli appassire in una casseruola con la
noce di burro e lasciate insaporire per qualche minuto, sempre mescolando.
Dopo aver sbriciolato la
salsiccia ed eliminato la pellicina, versatela nelle verdure insieme alla carne
tritata. Fate insaporire bene, mescolando, perché non si attacchi. Dopo una
decina di minuti bagnate con il vino e fate evaporare bene prima di
aggiungere la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa due
ore e mezza, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo poco alla volta il
brodo.
A cottura ultimata, spegnere
il fuoco ed il ragù è pronto per condire le classiche tagliatelle o il
tipo di pasta preferita.
BUON APPETITO!!!
