Quiche di melanzane

Quiche di melanzane

Ingredienti:
1 sfoglia pronta
una o due melanzane
3 uova
250 g. ricotta
125 g. di panna da cucina
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale

Preparare la melanzana, tagliarla a fette e grigliarla.
Stendere in una teglia la pasta sfoglia e rivestire con alcune fette di melanzana.
Tenerne a parte circa 11/12 fette per la copertura finale.
Sbattere le tre uova con un pizzico di sale, aggiungere la ricotta,
la panna e il parmigiano. Amalgamare bene e coprire le melanzane
con questa crema . Alla fine decorare la superficie con le fette
di melanzane grigliate rimaste.
Mettere in forrno preriscaldato a circa 200° per 25/30 minuti circa.