AUGURI Di BUONA PASQUA

A TUTTI GLI AMICI

I MIEI PIU' CARI AUGURI

DI BUONA PASQUA !!!

VIRGINIA

la sorpresa Pasquale .....

Coniglio in umido ai funghi porcini

Coniglio in umido ai funghi porcini
Ingredienti per 6 persone:
• un coniglio di circa kg. 1,500
• burro g. 80
• vino bianco 1 bicchiere
• brodo 1 tazza
• funghi porcini surgelati : 350 g.
• cipolla
• prezzemolo tritato
• farina q.b.
• spezie
• sale
• una foglia di alloro

Preparate il coniglio per la cottura, tagliatelo a pezzi
e infarinatelo. Fatelo soffriggere in un tegame con
il burro e la cipolla; bagnatelo con il vino bianco, aggiungete i
funghi , un pizzico di spezie, la foglia di alloro e il sale.
Fate cuocere per dieci minuti e poi aggiungete il brodo.
Coprite la casseruola con un foglio di carta imburrato e poi con il
coperchio. Fate cuocere per altri 45 minuti, ma negli ultimi cinque
minuti aggiungete il trito di prezzemolo.
Servite il coniglio fumante con il suo intingolo di funghi.

La PAELLA

Purtroppo, io non mangio pesce, ma chi ha mangiato
questa “ paella” si è leccato pure i baffi …..
E’ stata preparata a più mani, durante un week-end
a Lido di Camaiore , a casa di mio cugino in compagnia
di amici..
Il pesce acquistato in pescheria a Viareggio : di ottima qualità.
Ecco la nostra PAELLA :

Ingredienti per 6 persone :
500 g. di riso
150 g. di piselli freschi
3 calamari ad anelli
500 g di gamberetti
8 scampi
1 kg. di cozze
½ bicchiere di vino bianco
1 grosso peperone rosso
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
3 pomodorini maturi
1 bustina di zafferano per Paella ( dalla Spagna),
comprensivo di paprika.
Brodo q.b. (1litro : ossia il doppio del riso)
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Raschiate accuratamente le cozze, ponetele in un
recipiente a fuoco medio con mezzo bicchiere di vino
bianco e lasciatele aprire spontaneamente.
Tenete da parte le cozze , filtrate il liquido rimasto e
tenetelo al caldo. .
Cuocete gli scampi in acqua bollente.
Lavate e tagliate ad anelli i calamari
Lavate i gamberetti, sgusciati e privati del filo intestinale..
Preparare la cipolla tritata sottile.
Arrostite il peperone , sbucciatelo, privatelo dei semi e
filamenti e tagliatelo a listerelle.
In una grande padella mettete mezzo bicchiere di olio
con la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio e fate appassire.
Aggiungetevi i pomodori (pelati e senza semi)
tagliati a dadini e fateli fondere schiacciandoli con una forchetta.
Dopo cinque minuti aggiungete il peperone tagliato a listerelle e fatelo rosolare.
Aggiungete gli anelli di calamari e lasciateli cuocere..
Dopo un po’ gettate il riso e fatelo insaporire sempre mescolando, unite i piselli.
Bagnate con brodo caldo nel quale avrete sciolto la bustina di zafferano e paprika.
Versate anche l’acqua filtrata delle cozze tenuta calda. Lasciare cuocere per 15 minuti.
Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungere i gamberetti e portare a termine la cottura.
Adagiare sopra il riso gli scampi e le cozze e servire la paella nel recipiente di cottura .
Controllare se aggiungere sale e pepe.

Cornetti alla Nutella

Ingredienti:

200 g. di burro o margarina
1 uovo
1/2 kg. di farina
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 bustina di vanillina
cannella
Nutella q.b.
Sulla tavola mettere la farina a fontana aggiungere l’uovo, lo zucchero, il burro sciolto, la bustina di vanillina e la cannella (una punta di cucchiaio). Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo. Impastare tutto e fare riposare per almeno un’ora. Tirare con il matterello una sfoglia da cui si ritagliare tanti triangoli. Mettere un po’ di Nutella e arrotolarli iniziando dalla parte più larga del triangolo. Cuocere in forno a 160° per 20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo e buona colazione !!!