Bocconcini di pollo ai funghi porcini
Ingredienti per 4 persone :
600 gr. di petto di pollo tagliato a bocconcini
una carota
una costa di sedano
mezza cipolla
una foglia di alloro
due spicchi d’ aglio
60 gr di funghi secchi
mezzo bicchiere di vino bianco
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
un bicchiere di brodo vegetale caldo
olio extra vergine d'oliva q.b.
Sale e pepe
Per prima cosa mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per circa
mezz’ora.
Pulirli bene perché a volte lasciano ancora
un poco di terra.
Asciugarli con carta da cucina.
Nel frattempo preparare sedano, carota e cipolla tritati. L’aglio a spicchi interi.
Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa due/tre centimetri di lato e infarinare.
In una casseruola antiaderente versate due o tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fatevi rosolare le verdure tritate e gli spicchi d’aglio, poi unite il pollo e e dopo una decina di minuti unite i funghi e la foglia di alloro. Lasciate insaporire sempre mescolando.
Irrorate con il vino bianco, facendo evaporare a fuoco vivo.
Abbassate la fiamma, unite il brodo caldo e un cucchiaino di
concentrato di pomodoro. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per un'oretta,
controllando di tanto in tanto.
Alzate la fiamma, togliete il coperchio e lasciate restringere un poco il sugo.
Cospargete con pepe nero e servite con la polenta che avrete preparato a
parte.
Buon appetito !!!
