Una preparazione molto semplice , ma invitante.
FARAONA ARROSTO
Ingredienti :
1 faraona di circa 1 kg.
80 g. di pancetta
40 g.di burro
un rametto di rosmarino
un rametto di salvia
sale e pepe
Pulite e fiammeggiate la faraona, lavatela bene e asciugatela.
Mettete all'interno della faraona il rosmarino e la salvia, sale, pepe , due fettine di pancetta e 10 grammi di burro.
Avvolgete la faraona con la pancetta e legatela.
Fate sciogliere il burro rimasto in una casseruola ovale , mettetevi la faraona, salate incoperchiate e fate cuocere adagio per circa due ore, rigirandola ogni tanto.
A cottura ultimata, togliete la pancetta, fate restringere il sugo, passatelo al colino e versatelo sulla faraona tagliata a pezzi.
Accompagnare con patate arrosto,o con spinaci al burro, o con finocchi gratinati, ecc. ecc.
