Questa è la ricetta di un ristorante genovese,
Ingredienti per torta da 8 persone :
un rotolo di pasta sfoglia (o frolla) da 250 g.
700 g. di spinaci
500 g. di ricotta
100 g. di grana grattugiato
3 uova
sale q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva ligure
130 g. di uvetta
80 g. di pinoli
Mondate gli spinaci, lavateli e lessateli nella loro acqua.
Strizzateli, tritateli e fateli saltare in padella con l'olio,
i pinoli e l'uvetta.
Lavorare la ricotta a crema, unite il grana grattugiato,
le uova, gli spinaci e regolate di sale.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera foderata
di carta forno,
distribuitevi il ripieno e cuocete in forno già caldo
a 175°C per circa 45 minuti.
La torta pronta da mettere in forno...
Appena sfornata ....
