Melanzane Paputsakia

Melanzane Paputsakia

Melitzanes  paputsakia

(Paros)

 

Da “LA CUCINA GRECA”

Ricette tradizionali del premiato Chef Tassos Tolis –

edizione  1999

 

Melitzanes paputsakia

 

Ingredienti per 6 persone

 

3 melanzane

300 gr. di carne macinata

2-3 pomodori maturi

2 cipolle

Olio per friggere

1 tazza da tè di olio di oliva

 1 foglia di lauro

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

Sale, pepe

 

Per la Crema  :

4 cucchiai di farina

3 cucchiai di burro

350 gr. di latte

2 uova

1 tazza da tè di formaggio grattugiato

Noce moscata

Sale e pepe

 

Tagliate le melanzane a metà per il lungo, asportate un po’ di polpa e lasciatele in acqua in modo  che perdano l’acqua amara di vegetazione e poi friggetele.

Fate rosolare la cipolla, la carne macinata, i pomodori senza semi, il prezzemolo, l’aglio tagliato  a fettine, il lauro e regolate di sale e pepe.

Lasciate cuocere e lasciate ritirare.

Mettete le melanzane in una teglia unta d’olio, riempitele con la carne macinata e aggiungete la crema  preparata a parte   e al  di sopra il formaggio grattugiato.

Fate cuocere in forno a 200° C  fino a quando la crema imbiondisce.

 

 Questa la ricetta originale per 6,  io ho preparato per 2 persone, quindi ho utilizzato  solo una grossa melanzana

 

 

 

 

 

 

Avendo avanzato del ripieno ho preparato anche due pomodori …..