Risotto ai finocchi e curcuma

Risotto ai finocchi e curcuma 

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso Carnaroli

1 finocchio tagliato a filetti

50 gr di burro 

50 gr. di cipolla tritata  

1 lt. brodo vegetale

curcuma in polvere 

sale e pepe

Fare insaporire nel burro la cipolla e aggiungervi il finocchio tagliato finemente, e dopo due minuti versare il riso e lasciare tostare. 

Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale bollente e portare a cottura mescolando di tanto in tanto. 

A cinque minuti da fine cottura aggiungere una spolverata di curcuma (la punta di un cucchiaino) e mantecare con una noce di burro.  

Servire con una macinata di pepe fresco.