mercoledì 25 novembre 2015

Torta salata allo speck, zucchine e formaggi






Torta salata  allo speck , zucchine e formaggi

 

Ecco gli ingredienti della torta salata svuota frigor:

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata rettangolare,

3 belle zucchine,(circa credo 600 gr)

5 cipollotti,

100 gr di cubetti di speck,

100 gr di formaggio grattugiato gran mix (emmenthal, grana padano, parmigiano reggiano)

1/2 scamorza a fettine.

Olio, sale e pepe.

Ho foderato uno stampo rettangolare con una sfoglia.

Ho stufato le zucchine con i cipollotti in poco olio evo con sale e pepe per 10' circa.

Ho disposto le zucchine stufate sulla sfoglia, le ho spolverate con il mix di formaggi e le fettine sottili di scamorza.

Ho steso l'altra sfoglia sul tutto, ho saldato le due sfoglie assieme e spennellato con il latte.

Ho infornato in forno già caldo a 200° per circa 30', fino a doratura.

Buona, saporita e semplice.

 


 

giovedì 19 novembre 2015

Torta di cachi con zucchero di canna


Quando mia cognata mi ha portato i  cachi  della sua pianta in Valtellina, ho iniziato a pensare come utilizzarli.



 L'esperimento che ho fatto è andato bene. Sono rimasta veramente soddisfatta di questa torta dai sapori autunnali.




TORTA  DI CACHI CON ZUCCHERO  DI CANNA


3 grossi cachi maturi

270 g.  di farina di grano tenero  00 

90 g di olio di semi di mais  “Cuore”

150 g di zucchero  di canna

3 uova

 cannella in polvere :  la punta di un cucchiaino

1 bustina di lievito per dolci


In una ciotola mescolare bene  la farina, il lievito e la cannella e un
pizzico di sale.

Eliminare la buccia ed eventuali  noccioli dai cachi e tenere a parte
  la polpa schiacciata con una forchetta .


Nella ciotola del mixer con le fruste elettriche  (o anche a mano) 
 sbattete bene le uova con lo zucchero di canna, poi  aggiungere
poco alla volta  la farina con il lievito e la cannella,  l’olio di semi e
la polpa dei cachi. Continuare a lavorare il tutto  per pochi minuti
finchè sia ben amalgamato  e la consistenza sia soffice.


Preparate uno stampo  con carta da forno e versarvi il composto.
 Mettete in forno preriscaldato a 170/180°C  per 35/40 minuti .
 Controllate sempre  la cottura con uno stuzzicadenti.  Togliete dal
 fuoco e lasciate raffreddare.

Ho accompagnato la mia fetta di torta con una cucchiaiata di crema di marroni.

sabato 7 novembre 2015

COUS-COUS CON POLLO E VERDURE



COUSCOUS con pollo in umido e verdure
 
Ingredienti  per 2 persone:
 
Couscous di farro bio
una noce di burro
 2 cosce  di pollo
una cipolla media
2 carote
1 gambo di sedano
 una grossa melanzana
due pomodori
una punta di cumino
un pizzico di peperoncino
olio extra-vergine d'oliva q.b.
 
 
 
1- Preparazione del couscous , come indicato sulla confezione :
 
Versare in una casseruola bassa e larga 70 gr. di couscous per persona , aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva ed amalgamare il tutto con una forchetta fino ad ottenere una buona sgranatura del couscous.
Aggiungere poi 100 ml d'acqua bollente salata per persona.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti, sgranare poi il couscous con una forchetta di legno.
Il couscous è pronto per essere servito; volendo si può aggiungere una noce di burro ripassando a fuoco basso per 1-2 minuti avendo cura di mantenere sgranato il couscous.
Servire in tavola con i condimenti e i contorni scelti.

2- Preparazione del pollo in umido :

 Versare in una teglia due o tre cucchiai  di olio extra vergine d'oliva, una piccola cipolla tagliata sottile e fare rosolare leggermente il pollo,  poi aggiungere il gambo di sedano e la carota tagliati a grossi pezzi. Lasciare insaporire, aggiungere sale, peperoncino e cumino , continuare la cottura per una decina di minuti. Poi aggiungere i pomodori  a pezzi e dopo cinque minuti anche i pezzi di melanzane.
Lasciare cuocere lentamente il tutto fino a che il pollo sia  cotto.

Servire con il cous-cous.
 
 


 

domenica 1 novembre 2015

Ciambella alla farina di castagne con mele


English Text below

CIAMBELLA ALLA FARINA DI CASTAGNE  CON  MELE

Questa è la ricetta che si trova stampata sul sacchetto della farina di castagne.
 Io non ho messo la dose di lievito, semplicemente perché mi sono dimenticata.
  La torta rimane più bassa , ma  ottima e morbidissima.

(Ricetta Molino Zanone)

Misurino : 1 bicchiere =1 vasetto di yogurt

3 bicchieri di farina di castagne

1 bicchiere di yogurt bianco cremoso

1 ½  di zucchero

1 cucchiaio di miele (io : miele di acacia)

1 bicchiere scarso di olio  : 75 ml.

3 uova intere

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rhum (facoltativo) 
  

3 mele renette tagliate a fette sottili   (io, le  mele della Valtellina)

1 bustina di lievito (io non l’ho messo)

Preparare un impasto omogeneo con  la farina di castagne,

 yogurt, zucchero, miele, uova, olio e il rhum.

Per ultimo aggiungere le mele  tagliate a spicchi sottili.

Infornare a 170° per 40-45 minuti.

 
 

 
 
 
 
 

 

 


 
 
 
 
 
 
ENGLISH TEXT

 
  Chestnut flour and apple cake
 
This is the recipe that is printed on the bag of chestnut flour.
 I have not put the  baking powder, simply because I forgot.
The cake is lower, but good and soft.
(Recipe Molino Zanone)
Ingredients : Serves 8
Measure: 1 cup = 1 cup of yogurt (125 g.)
 
3 cups of chestnut flour
1 cup plain yogurt cream
1 ½  cup of brown sugar
1 tablespoon acacia honey
75 mls.  of light olive oil
3 eggs
1 teaspoon of vanilla extract
1 tablespoon rum (optional)
3 apples thinly sliced
1 packet of  baking powder  = 1 teaspoon  (I have not  put it, I forgot)
 
Prepare  the cake dough by mixing the chestnut flour, eggs, yogurt, sugar, honey, olive oil and rum.
Finally add the apples thinly sliced.
 Preheat oven to 170 degrees  C. and bake for 40-45 minutes.