Crocchette di pollo a modo mio

CROCCHETTE DI POLLO 

Ingredienti per 4 persone:

un bel petto di pollo (300 gr. circa)

2 carote 1 cipolla 3 patate

100 gr. di mortadella di bologna

2 uova

50 gr, di parmigiano reggiano grattugiato

noce moscata,

abbondante  pangrattato

Olio di semi per friggere

Sale

Ho preparato queste crocchette con un metodo veloce, ossia  ho utilizzato la pentola a pressione per preparare il bollito.

Ho fatto cuocere 12 minuti circa il pollo con sedano, carota, cipolla, le patate sbucciate e sale.

Ho tritato il pollo e la mortadella di Bologna, schiacciato le patate,

aggiunto il Parmigiano grattugiato, un uovo, la noce moscata.

Amalgamato bene e  poi con le mani ho preparato le polpette.

Le ho passate  nell'uovo sbattuto, quindi nel pane grattugiato e fatte friggere nell'olio bollente per pochi minuti lasciandole dorare in modo uniforme.

Le ho estratte con la paletta e passate su carta assorbente per togliere l'eccesso di unto e servite calde.

Consiglio :

E' importante che queste crocchette siano fritte in abbondante olio bollente , perché solo così potranno diventare ben dorate e molto croccanti.