lunedì 25 marzo 2013

Clafoutis alle fragole




Clafoutis aux fraises



Con le fragole un dessert  morbido e delicato.....



CLAFOUTIS ALLE FRAGOLE

Ingredienti per 6 persone:

500 g. di fragole

2 uova

100 g. di zucchero

50 g. di farina

2,5 dl di panna

Una bustina di vanillina

Una noce di burro

3 cucchiai di zucchero a velo.

Tagliate a fettine le fragole. Lavorate lo zucchero con le uova fino a ottenere una crema spumosa; incorporatevi  mescolando energicamente, la farina e la vanillina, poi diluite con la panna.

Disponete in una teglia imburrata e infarinata le fragole, versatevi sopra il composto preparato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare e servite spolverizzato di zucchero a velo.

giovedì 21 marzo 2013

Risotto "primavera"




 

Oggi è il primo giorno di Primavera, il cielo è azzurro limpido, il sole tiepido e l’aria frizzantina, si sente proprio il profumo della primavera….. finalmente !!!

 Ho cucinato un risotto semplice semplice con zucchine e piselli di un verde tenero come le prime foglie sugli alberi e mi è sembrato giusto dargli questo nome

RISOTTO  “Primavera”.

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di riso Carnaroli del Pavese

1 piccola cipolla bianca

80 g. di burro

2 zucchine

200 g. di piselli

½ bicchiere di vino bianco secco

1 litro  di brodo vegetale

4 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato

Sale e pepe.

 

Appassire la cipolla tritata nel burro, unire il riso e tostarlo leggermente.

 Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i piselli , il sale e il pepe. Mescolare e lasciare insaporire.

Aggiungere una tazza di brodo e dopo che è assorbito, altro brodo e così per una decina di minuti , sempre rimestando. Aggiungere quindi le zucchine tagliate a dadolini e proseguire aggiungendo il brodo, mescolando fino a cottura.

Mantecare con una noce di burro e il parmigiano.

Servire subito. Io ho decorato con due foglioline di rucola e uno spicchio di pomodoro.
 
RISOTTO "PRIMAVERA"  molto delicato....

 

martedì 19 marzo 2013

Ossibuchi alla milanese con piselli




 
OSSIBUCHI ALLA MILANESE CON PISELLI

Ingredienti per 4 persone:

4 ossibuchi

Farina

50 gr di burro

Vino bianco secco : 1 dl.

Scorza  grattugiata di un  limone

Salsa di pomodoro : qualche cucchiaino

Un pizzico di prezzemolo tritato  e 1/2 spicchio d’aglio

Piselli

Brodo : 1 dl.

Sale e pepe

 

Infarinate gli ossibuchi e metteteli a dorare nel burro con la scorza di limone grattugiata e il sale necessario.

Quando saranno  coloriti , unite il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete poi qualche cucchiaino di salsa di pomodoro, un pizzico di prezzemolo tritato con una puntina di aglio. Fate insaporire poi aggiungete ogni tanto qualche mestolo di brodo caldo. A metà cottura aggiungete i piselli e portate il tutto a fine cottura.
Servite subito.
 
 

 

 

sabato 9 marzo 2013

TORTINO di PATATE



Ho voluto fare un tortino che ricorda un poco il gattò ,
 ma con gli ingredienti che avevo in casa al momento.
 
Ho fatto cuocere un chilo di patate gialle  con la buccia, poi le ho passate nello schiacciapatate e preparato una purea con un poco di burro , latte,  abbondante parmigiano e sale. Poi ho aggiunto tre uova ed ho amalgamato bene. Ho tagliato a listerelle il prosciutto cotto ed ho mescolato bene.
 
Ho imburrato la teglia, spolverata di pangrattato e versato la metà del composto. Ho tagliato a strisce il taleggio ed ho adagiato sopra le patate. Ho versato tutto l'altro composto e appiattito con una forchetta. Spolverato di tanto parmigiano e pangrattato con quache ciuffetto di burro.
Infornato a 180° per 40 minuti circa. Avrei dovuto lasciarlo a dorare di più.
 
Mi è rimasto un po' morbido e non ho potuto fare delle belle fette.....
 Comunque, è piaciuto molto !!!!



 

Frittelle della nonna


 

 
In questi giorni piovviginosi e grigi , si sta in casa volentieri al calduccio....

Così l'altro giorno per mio nipote ho rifatto le frittelle ,  come le faceva mia mamma ...
 

 
 
Man mano che le scolavo , le appoggiavo sulla carta assorbente,
 mettevo una bella dose di zucchero semolato e subito sparivano........
BUONE !!!!



Ingredienti per 4 persone :

100 gr, di farina
un uovo,
2 cucchiai colmi di zucchero
la scorza di un limone,
un pizzico di sale,
un pochino di lievito in polvere
un goccio di latte,
due cucchiai di marsala

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina, un pizzico di sale, e sempre mescolando aggiungere un poco di latte, la scorza grattugiata del limone, un poco di lievito in polvere, amalgamare bene e poi aggiungere uno o due cucchiai di marsala.
 
 
 

lunedì 4 marzo 2013

Colomba con gelato di fragola e pistacchio

Altra proposta :  la Colomba LOISON da farcire con gelato




COLOMBA  con gelato di fragola e pistacchio


Ingredienti per 8/10 persone :


        una colomba classica senza canditi

        500 g. di gelato alla fragola

        500 g. di gelato al pistacchio


Si tratta di una preparazione molto semplice che dà un

risultato eccellente.

Dividete la colomba in tre parti uguali tagliandola  in

senso orizzontale con un coltello lungo e affilato.

Deponete lo strato inferiore sul piatto da portata e spalmatelo

di gelato al pistacchio steso in uno strato uniforme.

Sovrapponete lo strato intermedio della colomba e spalmatelo

di gelato alla fragola.

Chiudete la colomba con la parte superiore cosparsa di

zucchero e mandorle e mettetela in frigorifero fino al momento

di portarla in tavola.

Colomba farcita con panna e canditi




I giorni stanno passando velocemente e , dato che la Pasqua quest'anno capita a fine Marzo, ho cercato nei miei quaderni alcune ricette da tenere in evidenza; chissà come mai, la prima cosa alla quale ho pensato è la crema per la Colomba , ma la Colomba Loison naturalmente !!!

Da buona golosa  sto già assaporando come farcirla... .

Ma la Colomba Loison non ha bisogno di essere farcita....è perfetta e deliziosa così,  prodotta in tanti gusti diversi (limone, amarena e cannella, pesca e mandarino, oppure al cioccolato, classica con canditi o senza) , confezionata in prestigiose scatole, bauletti, sacchetti e shopper. C'è solo l'imbarazzo della scelta e del peso, 500 , 750, 1000 g. Che desiderare di più???

E se devo fare un regalo a qualcuno, sono certa di fare un'ottima figura !!!
 





COLOMBA  farcita con panna e canditi  

 

Ingredienti per 8/10 persone :

 

·        una Colomba classica ai canditi

·        600 g. di panna fresca

·        2 cucchiai di zucchero

·        250 g. di frutta candita

 

Montate la panna ben soda dolcificandola con lo zucchero

a velo incorporandovi la frutta candita a pezzetti, badando

che non smonti.

Tenete la panna in frigorifero fino al momento dell’uso.

Tagliate la colomba a metà , in senso orizzontale, scava tela

leggermente all’interno togliendo un po’ di pasta e riempitela

con la crema di panna e canditi.

Ricomponete la colomba e tenetela in frigorifero fino al

momento di servire.

 
La Colomba può essere accompagnata anche da Spumante dolce,

 il classico Moscato d’ Asti.