lunedì 2 aprile 2012

Pollo in potàcchio alla mia maniera





POLLO IN POTACCHIO

Una ricetta tipica delle Marche,  da me modificata con aggiunta di patate e funghi.



Ingredienti :

un pollo novello,  circa 1 kg.

olio extra vergine d’oliva : mezzo bicchiere

2 spicchi d’aglio, 1 cipolla,

un rametto di rosmarino,

salsa di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco (Verdicchio dei Colli di Jesi)

peperoncino piccante

sale.


Alla ricetta originale io ho aggiunto :

2 patate e un pugnetto di funghi secchi



PREPARAZIONE

Dopo aver svuotato e lavato il pollo, tagliatelo a pezzi che salerete e farete rosolare in padella
con olio, aglio e cipolle tritate fini. Aggiungete poi le patate tagliate a pezzi e i funghi ammollati precedentemente. Fate insaporire.

Preparate a parte la salsa del potacchio mettendo a soffriggere in abbondante olio la cipolla e il rosmarino tagliuzzati fini,  un po’ di salsa di pomodoro, il vino bianco e il peperoncino tritato.

Lasciate cuocere adagio per fare amalgamare i sapori, poi mettete nell’intingolo i pezzi di pollo rosolato con le patate e i funghi, aggiungendo del brodo caldo se necessario  e lasciate continuare la cottura a fuoco basso per 40 minuti circa.

Servire caldo.


N.B.: potàcchio significa bottaggio , pietanza in umido molto sugosa  (da “potage” francese).



4 commenti:

  1. ti lascio i miei auguri cara Virginia un abbraccio :)

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  2. @ Lo : Grazie , tanti auguroni anche a te !!!

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  3. deve essere molto buono.
    PS: complimenti per il tuo blog, mi piace molto, mi sono unita ai tuoi sostenitori.
    Se ti va passa da me

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  4. @ Rosalba : Grazie, troppo gentile. Passerò certamente anche da te!!!

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