Crema di melanzane allo yoghurt - Cucina armena

CREMA DI MELANZANE ALLO YOGHURT
(Sempughì boranì) – Cucina armena- Antipasti

2 melanzane
1 cipolla tritata
2 dl di brodo vegetale
250 gr di yogurt
(1 bustina di zafferano) : facoltativo
sale
peperoncino

Brasate insieme le melanzane tritate a dadini e la cipolla
finemente tritata. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco
basso per 20 minuti. Frullate unendo lo yogurt, il sale,
(lo zafferano) e il peperoncino.
Si può servire caldo o freddo su crostoni di pane.