lunedì 14 febbraio 2011

Risotto di zucca e radicchio di Treviso mantecato al taleggio



Risotto di zucca e radicchio di Treviso mantecato al taleggio.

Ingredienti per 4 persone :
200 g. di zucca tagliata a dadini
200 g. di radicchio di Treviso
320 g. di riso superfinoCarnaroli
50 g. di cipolla
Olio extra vergine d’oliva q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
40 g. di burro
1 lt. di brodo vegetale
100 g. di taleggio DOP
grana padano q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Preparare un buon brodo vegetale utilizzando carote, cipolle,
sedano.
Preparare la zucca tagliata a dadini.
Lavare il radicchio molto bene e tagliarlo a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e lasciarla rosolare con l’olio.
Aggiungere prima la zucca e farla insaporire bene, poi aggiungere il radicchio e farlo appassire velocemente.
Aggiungere a questo punto il riso tostandolo con il vino bianco.
Aggiungere il brodo bollente sino a coprire il tutto, mescolare bene e aggiungere poco alla volta l’altro brodo.
Trascorso il tempo della cottura togliere dal fuoco e mantecare
con burro e formaggio.

Oggi, per San Valentino, ho voluto presentare il riso nella
zucca. E’ piaciuto molto, un sapore delicato.


6 commenti:

  1. che bontà tutta dentro questo risotto goloso!!!

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  2. Il mio preferto in assoluto!! Adoro il taleggio!!!!!!!!!! Un abbraccio e che bella l'idea di utilizzare la zucca come ciotola!

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  3. @ Lo : Grazie Lo. Il risotto era ottimo ed anche l'effetto del contenitore è piaciuto, tanto per cambiare !!!!!!
    Un bacio.

    @ marifra79 : Grazie cara, anche a me piace tanto il taleggio. specialmente sciolto in una
    buona polenta calda.
    Un saluto.

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  4. complimenti virginia, bellissima presentazione
    ciao
    Fabrizio aka Artèteca

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  5. il riso così dev'essere buonissimo!!!
    E la presentazione è carinissima!!!

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  6. molto interessante quest'accostamento di ingredienti! in inverno un bel risotto ci scalda per bene! E ho giusto la zucca nel frigo. Complimenti per la fantasia e la creatività! Se ti va di fare un giro questo è il mio indirizzo: officinaincucina.blogspot.com

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