Risotto ai mirtilli

Risotto ai mirtilli


Questo è un risotto che fa molto bene alla vista.

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di riso superfino,
400 g. di mirtilli freschi
1 cipolla,
1 bicchiere di vino bianco,
1 litro. di brodo vegetale,
1 noce di burro,
½ bicchiere di olio,
sale,
pepe bianco.

Tritate finemente una cipolla, mettetela in una casseruola con due cucchiai di olio e qualche cucchiaio di brodo,
salatela e fatela stufare per qualche minuto a fiamma dolce. Unite i mirtilli e proseguite la cottura per cinque
minuti.
In una padella a parte riscaldate l’olio rimasto e unite il
riso e, a fiamma dolce senza smettere di mescolare, fatelo tostare per un minuto.
Trasferitelo nella casseruola con i mirtilli, bagnate con il vino bianco, e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.
Aggiungete abbondante brodo caldo e portate il riso a
cottura, aggiungendo altro brodo caldo quando è necessario, mescolando spesso.
Togliete il recipiente dal fuoco , mantecate il risotto con
una noce di burro, poi insaporitelo con una spolverata
di pepe bianco macinato molto finemente.
Decorate ogni porzione con qualche mirtillo fresco e una
fogliolina di prezzemolo riccio.